[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

這是一道簡易,美味,又有多變化吃法的料理,
讓你家下次開party的時候,
就有單調的漢堡熱狗之外的其他BAR-B-Q選擇.
更棒的是,
只要準備好醃料把肉醃好,
剩下的工作就交給喜歡grill(燒烤)的男生去做吧!


Pork Loin就是豬背脊部的肉,
有人稱它為豬腰肉,
也就是里肌肉啦!
一般來說,這是整隻豬肉最嫩又沒什麼脂肪的部位.
是從豬的哪部份取下來的肉呢?我也說不清楚,
有興趣的人請點
這裡去看看,還有圖解喔!




材料:

Pork Loin一條(約1~1.5磅)


醃料:

柳丁汁  1/2杯(有新鮮現擠的更好,約兩顆)
萊姆汁  1/4杯(有新鮮現擠的更好,約一顆)
醬油    1/2杯
黃芥末粉 1大匙(Dijon Mustard,又名法式芥末)
蒜末,薑末,青蔥末 各一小匙

(以上份量依里肌肉大小不同及各人口味不同請自行增減)



作法:

1.將pork loin洗淨,與全部醃料一起放入密封袋中,進冰箱醃至少24小時.

2.烤之前可在grill上刷些油,把醃好的pork loin放上去烤,
  烤的過程中至少翻面一次,以中火烤約7~10分鐘.

3.另外準備一淺鍋,倒入剩下的醃料並煮開,當做醬料.

4.將整條烤好的pork loin稍微放涼後切薄片擺盤,
  依各人喜好淋上醬汁即可.

是不是很簡單呢!?


我這次醃了一天半左右,覺得這樣就很入味了,
再淋醬汁就有點太鹹,
但喜歡重口味的人應該會喜歡,
所以最好還是把醬汁用小碟子分開裝放在旁邊,
鹹淡就更隨心所欲了.
當然這肉不是只有鹹味而已,
還有淡淡的柑橘香取代傳統滷肉的油膩味,
讓人吃過還會回味喔!


由於是將有點厚度的pork loin一整條直接下去烤,
一不小心容易有"外熟內生"的情況發生;
這pork loin又是有點小貴的好肉,
烤焦就不好玩了.
所以烤的時候火不要太大,
當整條pork loin外表都烤好之後,
請把它移駕到屋內,
一刀兩斷切開看看,若中間的肉大部份仍呈紅色,
而又沒人想吃"豬肉沙西米"的話,
處理方法是,
把已切成兩斷的pork loin放進微波爐加熱一下下,
由於微波加熱原理與傳統由外而內的方式不同,
這樣一來中間的部份很快就熟囉!
這招讓內部的肉軟嫩,
外部又不會烤焦的迅速方法是善於grill的Chris傳授的撇步喔!
掌聲鼓勵鼓勵,謝謝!!!



這道料理除了吃熱的時候好吃,
吃冷的也別有一番風味!
當做壽司,三明治的餡料都非常恰當.
另外,
用高湯煮一碗麵,甚至是泡麵,
在裡頭加幾片里肌肉,
是不是就有"豚骨拉麵"的影子呀?!
不騙你,真的好吃喔!



 

您是第位也喜歡吃燒烤的朋友

Posted by chun135 at 痞客邦 PIXNET 留言(11) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (11)

Post Comment
  • lr0416
  • 你好阿XD<br />
    我是從首頁隨機推薦進來你家的哦!! <br />
    希望你有空也能來我家看看 <br />
    隨時歡迎你哦!! *^^*
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • ts52857
  • 既然有點小貴...我就看看流流口水就好=ˇ="<br />
    <br />
    "以後"...有"錢"有機會的話...<br />
    一定要把老師所有PO過的食譜都做一次看看~=ˇ=~<br />
    慢慢來吧~~~顆*
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • jenny0327
  • Chris 太幸福了,<br />
    天天有美食吃,<br />
    想以前<br />
    你在台灣時<br />
    我也只去過你那兒<br />
    做過一次蔥油餅而以<br />
    早知道....你這麼會煮吃ㄉ<br />
    就不讓你去美國了<br />
    呵<br />
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • chun135
  • TO Ir0416,<br />
    也歡迎你常來!<br />
    <br />
    <br />
    TO 佩珊,<br />
    雖然prok loin有點小貴,但還是比beef便宜一點.<br />
    有興趣以後來做做看吧!<br />
    <br />
    <br />
    TO Jenny,<br />
    喔~~蔥油餅,我好久沒吃了!!<br />
    在台灣真的完全不會想自己下廚耶,<br />
    但在美國正好相反,<br />
    我也沒有很會煮啦,<br />
    但"潛能"就不知不覺地被美國的垃圾食物激發出來...<br />
    呵呵~~
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • miami2007
  • 我也來給妳家Chris鼓鼓掌喔!<br />
    我也很喜歡吃pork loin<br />
    因為邁阿密這裡南美人多<br />
    所以到處都買的到<br />
    還沒自己動手做過<br />
    不過看過妳的食譜後<br />
    覺得好像很easy<br />
    有空時我再來做做看<br />
    唉!好希望妳就住在我家隔壁<br />
    這樣人家不用動手做就可以吃到好吃的pork loin了說<br />
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • ritahsia
  • 很爽口的感覺 也不油膩 這樣最棒了<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    塔塔
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • florencey
  • 這很棒耶!下次來試試看。<br />
    <br />
    不然每次都吃美國的BBQ,覺得有點膩了。
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • chun135
  • TO Jill, <br />
    別誇我了,妳手藝也很棒呀!<br />
    要是我住的這邊有好吃的亞洲餐館,我想我也不會想下廚吧!呵呵~~<br />
    <br />
    <br />
    TO 塔塔,<br />
    這個一點也不油膩,我想妳一定會喜歡的!<br />
    <br />
    <br />
    TO Florence,<br />
    我是對美式鹹得要死的漢堡和熱狗B-B-Q很倒胃,<br />
    這個LOIN可以自己調醃料,至少味道好多了!
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • befun1030
  • 感覺中秋節就要到了 oh yayayayay~~~<br />
    但是我最近肉真的吃太多<br />
    我想我要節制一點 LOL
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • qchynadoll
  • 終於我可以留"我也會做"的言了!!! ㄏㄏ<br />
    <br />
    這個在我們的市場有賣,我時常去買....不過都是醃好的真空包奘,往烤箱或grill依丟就<br />
    好了,省時又好吃!!<br />
    <br />
    <br />
    Sammy
  • chun135 replied in 2010/11/18 05:26

  • ENYE
  • 杯子是多大杯啊。
  • 就一般的量杯啊,1杯約8盎斯.

    chun135 replied in 2011/10/20 10:15

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options